酒店装修设计在厨房的通风系统设计要注意以下事项，通风系统不管选用先进的厨房自能系统，还是直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房尤其是配菜、烹调区形成负流，排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。达到这样的效果厨房才能保持空气清新。另外在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、燕汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的污浊空气，要保证所有污浊空气都不在厨房区域弥漫和滞留。

酒店装修设计在厨房通风设计上面，设计师要设计形成两套独立的抽排系统，主要分为油烟抽排系统，和新空气抽换系统。按照厨房设计规范，厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65％通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%。厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。

酒店设计排风系统

① 厨房通风系统应按照全面通风（房间换气）、局部排风（油烟罩）以及补风三部分进行考虑和设计，厨房炉灶间应设置局部机械排风；

② 洗碗间的排风量按排风罩断面速度不宜小于 0.2m/S 进行计算；一般洗碗间的排风量可按每间500m3/h选取； 

③ 当厨房通风不具备准确计算条件时，排风量可按下列换气次数进行估算：中餐厨房次/h40-60 ；西餐厨房次/h30-40；职工餐厅厨房：次/h25-35；注：1、上述换气次数对大、中型旅馆、饭店、酒店的厨房软合适； 2、当按吊顶下的房间体积计算风量时，换气次数可取上限值；当按楼板下的房间体积计算风量时，换气次数可取下限值； 3、以上所指厨房为有炉灶的房间；

④ 厨房应采用直流式系统，补风量宜为排风量的80％一90%；

⑤ 全面排风口应远离排风罩；

⑥ 厨房排风风管风速不应小于8m/s ，且不宜大于10m/s；

⑦ 采用燃气灶具的地下室、半地下室（液化石泊气除外）或地上密闭厨房，通风量应符合：正常工作≥6 次/h ，事故通风≥12次/h，不工作≥3次/h。